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PASCO數位化實驗 –茶與咖啡
2016-11-28

很多人都怕空腹喝茶會傷胃,影響身體的健康。今天我們就帶大家來看看茶與咖啡的特性。酸鹼值(pH值)是判斷的一個重要基準,藉由溶液裡面的氫離子濃度,來定義茶的酸鹼性

PASCO數位化實驗-茶與咖啡

PASCO數位化實驗 茶與咖啡


在英國,下午茶是調整心情與放鬆自己的悠閒時光,茶與咖啡是非常流行的飲料。無論是紅茶或東方茶,拿鐵咖啡或英式咖啡等,都是非常受歡迎的。


但是很多人都怕空腹喝茶會傷胃,影響身體的健康。今天我們就帶大家來看看茶與咖啡的特性。


酸鹼值(pH值)是判斷的一個重要基準,藉由溶液裡面的氫離子濃度,來定義茶的酸鹼性,我們有PASCO最新發行的 無線酸鹼值(pH值)感應器,正好可以用來測試。


首先我測量了一杯水的pH值,當作基準。然後依次測量牛奶,茶,最後是英式奶茶pH值(無糖,謝謝)。


PASCO數位化實驗-茶與咖啡

我以為水的pH值會接近7,但是實測的值卻不是7,為什麼?牛奶因為含有乳酸所以可以預知會呈現微酸。而茶葉卻呈現更低的pH值,甚至比牛奶更低。最後是奶茶,混合之後的pH值應該會介於兩者之間。


利用 SPARKvue軟體 將四種溶液的測量結果放到同一張圖表上比較,如下圖,可以清楚的呈現各種溶液的pH值。


PASCO實驗-茶與咖啡
PASCO實驗-茶與咖啡

利用生活中常見的飲料來進行實驗,可以在無形之中激發學生的好奇心,甚至啟發學生更多的求知欲。


茶實際上包含多種多酚與酵素,這些成分都會影響茶的酸鹼值,例如當中有一些抗氧化成分,可以促進人體健康。


PASCO數位化實驗-茶與咖啡

綠茶多酚

除了多酚,茶也有許多的有機酸,如草酸,蘋果酸,這些成分會降低pH值。現在,我們有實際的數據可以輔助判斷茶的品質,有機會探索怎樣使一杯茶更好喝。


進階的實驗題目:

•   不同類型的茶的pH值

•   沖泡時間對pH值的影響

•   多酚類物質的分子式和結構

•   茶的成分組成結構,如茶黃素、兒茶素、乳酸等,或有機酸性質(如:草酸、碳酸)


休息一下,來杯茶吧!


原廠網站連結

Chemistry in a Cuppa



欲知更多詳情,歡迎與錫昌科教聯絡。



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